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食堂托管中,廚房衛生占據著很重要的位置

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食堂托管中,廚房衛生占據著很重要的位置

發布日期:2021-02-18 作者: 點擊:

    眾所周知,食堂托管中,廚房衛生占據著很重要的位置,它間接或直接影響著消費者的滿意程度和企業的發展。那麽究竟廚房衛生為什麽這麽重要呢?

    首先,衛生是保證顧客消費安全的首要條件。大家都知道消費者前來就餐,食堂一定要信守承諾,在規定的時間內按時為就餐者提供一日三餐,這樣的餐品銷售應該首先建立在幹淨衛生整潔的就餐環境上。

    如果就餐者前來就餐,看到或者感覺到的是髒亂差的就餐環境,那麽就餐心情一定會大打折扣。長期下來,食堂的經營效益一定會受到重大影響。食堂管理者應該培訓食堂每位員工遵守基本起碼的職業道德,為就餐者保證基本的食品安全和健康。否則,輕則消費者身心健康受到傷害,重則消費者的生命安全受到威脅。有很多黑心企業不顧客人的身體健康,比如采購過期的不新鮮的原材料,使用地溝油,售賣隔夜飯菜等等,這種方式是非常不可取的。

    其次,衛生是創造餐飲品牌的基本前提。餐飲業的競爭,首先必須建立在食堂幹淨整潔衛生的基礎之上。如果食堂管理中經常出現髒亂差,那麽必定在消費中的心目中大打折扣。要想在消費者心目中獲得一致好評,就一定要保證幹淨衛生整潔的食堂就餐環境。

    根據不同的食堂製定出適合自己食堂或者不同地域特色的管理標準,也顯得很重要,以下幾點僅供參考。

    首先,廚房的員工需要有明確並且一致的目標,大家為了一個共同目標來奮鬥來努力,但是在這個過程中管理人員的引導激勵作用也很重要。重要的一點,管理人員要在員工麵前展示積極的精神麵貌和良好的精神狀態,自己首先要遵守規章製度,如果違反一定要嚴懲不怠慢。這樣的做法首先給員工的印象是大家是平等的。這點在管理過程當中十分重要。

    其次,管理人員和員工之間要進行有效的溝通和交流,溝通要想取得成效,首先必須建立在平等自由和互相信任的基礎上,不能過於嚴肅,更不能謙卑。

    還有一點也很重要,那就是要進行正確的批評和表揚機製,不能不一樣的人不一樣的標準,所有人員都是同一個標準,這是批評和表揚的首要條件。

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