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重慶食堂承包公司:給孩子們安全的就餐環境

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重慶食堂承包公司:給孩子們安全的就餐環境

發布日期:2018-03-10 作者: 點擊:

 食堂:給孩子們安全的就餐環境

  去年,某大學食堂承包的經營體製造成惡性競爭,經營者為擠垮對手竟在學生食用的米粉中投入巴豆,導致就餐學生腹瀉不止。在本次專項整治中,無論公辦學校食堂還是民辦學校食堂,一定要斬斷其中的利益鏈,還孩子們安全的就餐環境。

  在本次專項整治中,市教育局將牽頭展開學校食堂,尤其是普通高等院校食堂經營體製的全麵清理、整頓工作,對將食堂以經濟實體形式承包給個人經營的行為堅決叫停,尤其是經營權在多個個體間層層轉包的堅決禁止,對食堂經營權不屬於校方的要求盡快協調收回。與此同時,鼓勵學校引進優質餐飲服務公司進行托管。

  食源:禁止采購散裝食用油涼菜等

  2009年,某高校食堂采購不法商販利用豬的邊角餘料煉製的地溝油;2011年,某大學食堂被曝涉嫌采購病死豬肉,造成部分學生罷餐;2012年,在全市食用鹽專項檢查中,發現有兩所高校食堂用鹽極不規範。而就在最近記者跟隨市食安辦“誠信守望”調研組走訪一農村學校食堂時,發現該食堂給孩子們食用的大米竟來曆不明。

  在本次專項整治中,市衛生局將牽頭對校園食堂食品原料進貨采購渠道進行全麵清理、規範,明確要求不得采購安全隱患較大的食品及原料,如散裝食用油、腐竹、涼菜、進口動物產品等。對食品原料尤其是來曆不明或來自無合法資質的供應商的學校食堂,行政主管部門將對其停業整頓、頂格處罰,甚至將吊銷其餐飲服務許可證。

  而在生產源頭上,市衛生局和市質監局將分別對向學校提供配餐服務的餐飲服務單位和食品生產加工企業開展清理整頓,未達到食品製作要求的,將停業整頓。

  食街:全麵清理“五毛食品”

  五毛錢一包的小零食、一元錢一塊的麵筋團……這些校園周邊的小攤販、小商店裏的零食總是孩子們的“最愛”,家長和老師的“最愁”。“尤其是一些流動攤販,將學生視為牟利對象,殊不知賺了幾塊錢,卻把健康的隱形殺手埋在了下一代身上。”夏建平要求在本次專項整治中,將校園周邊的食品商店,尤其是流動攤販作為整治重

第一章:總則 


    第一條:為加強餐飲業的衛生管理,保障消毒費者身體健康,根據《中華人民共和國衛生法》(以下簡稱《食品衛生法》》),製定本辦法。

    第二條:衛生部主管全國餐飲業食品衛生監督管理工作。縣級以上寺方人民政府衛生行政部門負責本行政區域內餐飲業的衛生監督管理工作。 

    第三條:新建、擴建、改建餐飲業應當符合《食品衛生法》的有關規定和要求。 

    第四條:本辦法適用於一切從事餐飲業經營活動並有固定經營場所的單位和個人,也適用於單位和學校的集體食堂。

第二章:衛生管理

    第五條:餐飲業經營者必須先取得衛生許可證方可向工商行政管理部門申請登記。未取得衛生許可證的,不得從事餐飲業經營活動。 

    第六條:餐飲業經營者必須建立健全衛生管理製度,配備專職或者兼職的食品衛生管理人員。 

    第七條:餐飲業經營者應當依據《食品衛生法》有關規定,做好從業人員健康檢查和培訓工作。 

    第八條:餐飲業加工經營場所應當保持內外環境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。 

    第九條:食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及其運送食品的工具,應當定期維護。冷藏、冷凍及保溫設施應當定期清洗、除臭,溫度指示裝置應當定期校驗,確保正常運轉和使用。 

    第十條:餐飲業經營者發現食物中毒或疑似食物中毒事故時,必須向衛生行政部門報告,並保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場,積極配合衛生行政部門開展食物中毒事故的調查和處理。

第三章:食品的采購和貯存

    第十一條:餐飲業經營者采購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定。禁止采購下列食品: 

    (一)有毒、有害、腐爛變質、酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品; 

    (二)無檢驗合格證明的肉類食品; 

    (三)超過保質期限及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品; 

    (四)無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。 

    第十二條:運輸食品的工具應當保持清潔,運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。 

    第十三條:貯存食品的場所、設備應當保持清潔,無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔牆、離地存放,並定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品。


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